世界上最硬的奶酪,就像石頭一樣硬

這種長條狀奶酪被稱之為“世界上最硬的奶酪”,是的,它非常的硬,就像石頭一樣硬,它可以像口香糖一樣嚼上兩個小時。

它名為“Chhurpi”或“Durkha”是一種傳統的尼泊爾奶酪,幾個世紀以來一直是許多偏遠社區的物產。chhurpi 由牦牛奶或 chauri(牦牛和奶?;旌希┲瞥?,有軟質和硬質兩種。

這種軟的東西通常作為配菜與米飯一起吃,作為傳統餃子的餡料,或作為湯。

但正是這種硬的讓 chhurpi 聞名于世,你可能認為你以前吃過硬奶酪,但是這種尼泊爾主食讓所有人都感到羞愧。它像石頭一樣硬,所以至少一個小時左右你不能咬它。

柔軟的 chhurpi 是將牛奶加熱到76華氏度,然后將脫脂牛奶分離并煮沸以降低水的含量。獲得的硬塊被包裹起來,掛在薄布中,以排出更多的水分。

chhurpi-palpa.jpg

對于硬的品種,軟的 chhurpi 包在一個黃麻袋和壓制,以消除任何剩余的水。然后,被切成更小的塊,掛在戶外,達到硬化的效果。

吃一小塊 chhurpi 奶酪聽起來更像是一件苦差事,但奶酪的高蛋白含量確保了幾個世紀以能在惡劣的山區環境中生存下來,所以它是文化的重要組成部分。

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